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芋头粉蒸肉的做法(简单易做又上得了台面的宴客菜)  

2013-11-09 10:34:47|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-秋】芋头粉蒸肉的做法(简单易做又上得了台面的宴客菜) - 樱桃 - 樱桃网
  芋头粉蒸肉

用料1:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,盐少许(用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的,这个量可以做好几次粉蒸菜了);

用料2:大芋头半个(约250克),带皮五花肉400克;

调料:盐适量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0.5小匙,葱花少许; 

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做法:

1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒;

2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉;

3.放入搅拌机中,磨碎成粉;

4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用;

5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片;

6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀;

7.腌制约30分钟让其入味;

8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片;

9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿;

10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜);

11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉);

12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。

经验分享:

1.米粉可以一次多做一些密封起来保存,下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了;

2.制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好;

3.给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒;

4.如果喜欢吃辣,也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀,这样就成了香辣米粉了。

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