注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

康德尔将军

人生如棋,落子不悔

 
 
 

日志

 
 

教你做正宗小龙灌汤包  

2013-10-01 08:50:38|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自浪漫人生《教你做正宗小龙灌汤包》


正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
 
材料:猪腿肉一大块,葱姜适量,酱油,鸡精,盐,香油,胡椒粉少量,面
做法:
1.因为小笼包的馅的多汁是关键,而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块,去皮,把皮放入国内加姜片,葱,料酒,水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂,将肉皮捞出切碎,再放回锅中煮沸,加适量盐,稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉,放到容器中,冰箱放置5小时以上成皮冻。
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
2.肉腿剔下来的肉,用刀剁烂(也可买现成的肉馅),加盐,糖,鸡精,酱油,胡椒粉与肉拌匀,分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲,最后加香油拌成鲜肉馅。
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
[葱姜水做法:姜用刀背拍烂,放入容器内,再放些葱段,用水揉捏至葱姜的汁液皆溶入水中,用滤网滤去葱姜,水倒入杯中]
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
3.把肉皮冻取出,剁成小粒,与肉馅拌匀。
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
4。肉馅与皮冻混合搅拌完毕
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
5.盆中加面,倒入温热水活成团,静置15分钟。搓条切剂子,擀成中间厚两边薄的皮。
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
6.取馅包成包子,垫裁好的baking paper,置于笼中,大火蒸10分钟即可。
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
正宗小龙灌汤包,菜鸟也能学会! - yonghengdhy - yonghengdhy的博客
大功告成



  评论这张
 
阅读(39)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2016