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【转载】家常春饼做法图解  

2013-10-04 18:44:16|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自故乡的云《家常春饼做法图解》

 

家常春饼做法图解 - 故乡的云 - 泉水叮咚

 奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

 

          

        春饼的做法很多,有蒸的、有烙的,但还是最喜欢烙的春饼,这种做法是最家常的,却也很考验厨艺的。 

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

 

春饼用料

    普通面粉300克、80度以上热水120克、凉水40克

 

春饼做法:

    1、将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀;

  2、继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团;

  3、盖上保鲜膜,静置30分钟;

  4、将面团揉成长条,切成小剂子,压扁;

  5、取一个剂子一面抹油,将两个剂子合在一起,压扁;

  6、擀成约1mm厚的薄饼;

  7、放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可;

  8、春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃。 

制作提示:

  1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;

  2、面团要尽量和得软一些;

  3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;

  4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。

  
奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

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奶奶家的手艺——家常春饼做法图解 - 夏茉 - summer的家

 

家常春饼做法图解 - 故乡的云 - 泉水叮咚

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