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康德尔将军

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【转载】92岁专享小炖肉无水红烧肉  

2014-01-03 12:05:29|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懂比爱更重要 【思念过去(2)】 - 中中 - 欢天喜地的中中

2011卯兔年贺岁【精】 - 寒胭 - 寒胭


图文飘然/思念过去整理

92岁专享小炖肉无水红烧肉 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美 

无水红烧肉的做法

先看看原材料:极其简单

无水红烧肉

肉切成2厘米大块,凉水入锅,焯出血沫,捞出控水,并用纸巾擦干

无水红烧肉

无水红烧肉

锅烧热后,不放油,倒入肉块,小火煎制,中间要翻面

无水红烧肉

第4步煎制二面微黄,将肉块盛出,并将锅中剩油取出

无水红烧肉

第5步利用锅中剩余的有就可以了

倒入葱姜片爆香,倒入肉块

按照说明的比例,倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

无水红烧肉

第6步盖盖后,用最小火烧1.5个小时

然后关火焖30分钟,再开火大火收汁

见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出

无水红烧肉

无水红烧肉

无水红烧肉

无水红烧肉


1、无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化

2、焯水:由于老年人大多爱干净

所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味

3、煎制:由于老年人大多不喜欢油腻

所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻

4、简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人

只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放

5、小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象

小火震荡才能将瘦肉炖烂糊

6、时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时

7、焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟

8、收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可



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2014年1月3日日星期五

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