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【转载】酸甜萝卜.萝卜干的腌制方法  

2014-04-05 23:08:50|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸甜萝卜腌制方法
准备10个白萝卜,最好细嫩且不糠的。 
 
用白醋半瓶,用辣椒糊一瓶半。 
 
精盐4勺 
 
用硬毛刷,将萝卜洗净 
 
切小长条块 。 
 
将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。 待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。 
不断翻动压实,淹制4小时。 
 
用手挤去水分,倒掉盐水。 放糖一包 
 
白酒一两 
 
白醋半瓶 
 
辣椒糊一瓶半。辣椒糊要买正宗的,将对成品的鲜美程度有很大关系。   
 
放一些鸡精调味 
 
拌好的半成品,放置几小时。 
 
准备锅碗瓢盆 
 
将成品装进食品保鲜袋里, 放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存。一天或两天后,味道及佳。 
成本估算: 白萝卜5元 、半瓶白醋1元五角 、辣椒糊3元 、糖2元、其他零碎2元 。共计13.50元,出品7斤。

萝卜干做法

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第一步,萝卜不用洗,先切成四分之一,然后再切成能挂在铁栏上的形状。

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第二步:把切好的萝卜挂在凉台的栏杆上。有风的好天两天就可以风干变软了。不用太干,留点水分。

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第三步;把晾好的萝卜干用清水洗一下放在一边。

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第四步:煮花椒大料盐水,能没过萝卜干的水量,放上一两个大料,一些花椒和盐煮开几分钟后关火。

然后把萝卜干放进去,腌制几个小时后,就可以滤掉水稍晾干些,大概一晚上。

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第五步:第二天再放些苹果,姜丝,如不咸,可以再加些盐一起拌匀。喜欢吃辣的放些辣椒面。

第六步:找些玻璃瓶装进去,压紧后放置冰箱,过一两天再倒置过来,来回一两次放置一周左右就可以了。时间长些更好味道。

自制爽口萝卜干 - 酒鬼妹妹 - 酒鬼妹妹

第七步:吃的时候可以放些香油,橄榄油和醋或辣椒。

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