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【视频】《舌尖中国》2  

2014-06-16 08:42:38|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自红芙蓉《舌尖中国2》

舌尖中国2 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客

(共8集)

《舌尖上的中国2》是一部探讨中国人与美食的关系的食物纪录片。共分为八集,讲述从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈,变化多端的主食世界呈现在你面前。这部纪录片着重描绘不同地域,不同民族,不同风貌的有关主食的故事。150多个人物,300余种美食,展现人们对主食的样貌,口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。

《舌尖上的中国》第二季 第1集:脚步

从个体生命的迁徙到食材的交流运输,从烹调方法的演变到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。行走一生的脚步,起点、终点,归根到底都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。甘肃山丹牧场老谭夫妇准备向下一站进发;宁夏固原回乡麦客们开始收割自家的麦子;东海夫妻船承载着对收获的盼望。“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。

《脚步》重点讲述了各种美食在不同地域的演变和食物中对中国人“乡愁”情节的一种演绎。跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。“脚步”包含两层含义,一方面,每一种食物的获取都要经过漫长的历程。本集中的主人公,一对养蜂夫妇追寻、收获蜂蜜的路程与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛,生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。另一方面,食物本身也会跟随人们的脚步,在各地流转、变化。

《舌尖上的中国》第二季 第2集:心传

中国烹饪无比神秘,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式,祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造、代代传承。传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式,每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。中国传统烹饪手艺往往以家族或师徒的形式承载。这种心口相传,延续了家的味道,也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。

《心传》讲解了中国美食文化中的血脉传承和师徒衔接的历史。引领我们再次面向民间,寻找那些消失了的和即将消失的美味。中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续,比如湖南山中的人家制作蕨根粉,通常是爷爷传给孙子;也有时是通过师徒之间传习,比如面点、糕团的制作。甚至有时,人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯……。

《舌尖上的中国》第二季 第3集:时节

现代社会,人类与自然日渐疏远,但在中国的餐桌上,依然能从食物的变化体察四季的更迭。临安笋干、江西赣州米糕、吐鲁番葡萄干、吴江桂花酱到江苏溧阳板栗烧鸡,这些看似简单的美味,却与四季紧密联系。“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征,在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。

《时节》讲的是关于食物与季节演变的关系,通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知。中国人对于时节的关注,首先着眼于粮食的生产,依存于土地的人们世代春种秋收,而时节囊括了农业文明的24节气与72物候。节气变化也意味着许多独特节令美食的出现,比如美味雁来蕈——这种相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子,与节气有着怎样的关系;您是否了解,只在春雷滚滚时生长的雷笋,是转瞬即逝的难得食材。

《舌尖上的中国》第二季第 4集:家常

家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。

《家常》表达了家中的“酸甜苦辣”,是对中国人基本日常食物的解释。走进一户户平凡人家,与他们一同品味日常生活中的人间百味。所展现的,除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜,更多的是家所代表的伦常与亲情,以及家庭成员之间的微妙关系。

《舌尖上的中国》第二季 第5集:相逢

大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观,美食之间的相逢给了人们在味觉上的享受,人类的活动促成了食物的相聚,而食物的离合也在调动着人类的聚散。美食的相逢有时恰恰印证了中国传统的“缘分”,生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。无论大时代中的人世变迁,还是平凡生活的悲欣交集,总有味觉作为见证。随着人们的迁徙流转,食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生,形成绵长而丰富的历史。

《相逢》表达了中国人利用食物进行聚会交流的文化氛围,记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。讲述的不仅是人与人的相逢,更是食材与食材的相遇。比如,辣椒与花椒的邂逅,开启了麻辣美味的篇章。又如,在年轻的移民城市深圳,来自全国各地人们的相会,也为崭新美食的诞生创造了机遇。

《舌尖上的中国》第二季 第6集:秘境

在幅员辽阔的中国,有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠……在这些人间秘境的角落,一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌,更维系着人与自然之间的融洽与虔敬。

《秘境》介绍了一些隐匿山野中不为人知的美味,将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食,以及这些独特食物背后的多样生活。关注的是“饮食的末梢地区”,也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地,如雅鲁藏布江大峡谷的深处,以及沙漠中最干旱的地带,一些不为人知的食材,恰恰是不可多得的美味。

《舌尖上的中国》第二季 第7集:三餐

一日三餐,对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代化的中国,生活节奏越来越快,人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。一些人开始享受工业化流水线食品,但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统。

《三餐》回归到最平常的三餐中寻找“味道”,细品中国人餐桌上的一粥一饭。今日的中国,人们在实现了温饱之后,讲究三餐吃得健康。本集展示现代中国社会中,从摩登都市到中小城镇,人们通过每日饮食享受生活的方式,同样的饭食在中国却变幻出不同的生活节奏,塑造出各异的人生感受。对美味的渴望源自人类的本能,然而关于美食每个人又有不同甚至相反的选择。天津煎饼果子、重庆早餐小面、广州花式早茶、湘乡咸鸭蛋、彝族砣砣肉……各式各样的美食背后也有着各自的故事,有人爱吃肉,有人喜食素;有人追求成功,有人追求内心的平和。

《舌尖上的中国》第二季 第8集:拍摄花絮

《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队跋涉千里寻觅各地美食,那些不为人知的幕后故事,将带给您别样的欣喜和感动。

舌尖中国2 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客《舌尖上的中国》

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