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【转载】美味又养眼的江米条做法  

2014-06-19 13:17:46|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《美味又养眼的江米条做法》




美味又养眼的江米条做法

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

            主料

      糯米粉500克
    300克

      白糖 50克 

    白芝麻200克

      糖浆100克 

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

 

      材料集合图:

1. 将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

2. 加入200克清水

3. 用大火将水与麦芽糖烧开

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

4. 取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌

5. 剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆

6. 用手揉成光滑的面团

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

7. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

8. 切成约5mm~1cm左右的条状

9. 用手分别将每个条搓成圆棍

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

10. 切成长短均匀的小段,约5cm左右

11. 锅中倒入适量油

12. 凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

13. 随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连

14. 看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火

15. 从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .< a >

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .

16. 捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)

17. 再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

18. 将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存  

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

成功做江米条4要点:

1、加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。

2、分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

3、炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。

4、炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

切记:炸的时候一定不要热油下锅,否则会出现如下情况:

 

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  

美味又养眼的江米条做法 - 海阔山遥 - .  


       营养功效:糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

       饮食禁忌:糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。



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