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【转载】酿水酒  

2014-06-06 17:07:10|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自橙子《酿水酒》
蒸糯米饭
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
 酒曲
2011年12月27日 - 橙子 - 散漫的零落
 
酒曲碾成粉
2011年12月27日 - 橙子 - 散漫的零落

糯米放凉,撒酒曲 
2011年12月27日 - 橙子 - 散漫的零落
 
剩一点酒曲,放凉开水溶解。将糯米饭摊平,把酒曲水均匀地撒到糯米的表面上
2011年12月27日 - 橙子 - 散漫的零落
 
最后在糯米中间挖个洞,把多余的酒曲水倒到中间
2011年12月27日 - 橙子 - 散漫的零落
 
目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
用布严严实实地包裹起来放到衣柜里藏两天
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
甜酒酿出品啦。因为这个只是我妈的教学示范,所以只做了一点点,并且在甜酒酿阶段就被吃掉了
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
至于供应给我老爸等人的水酒,则需要用大酒缸。从甜酒酿往后还要继续酿十天左右,这样出来的酒浓度太高,所以还需要往里注入凉白开水稀释,再酿十天左右,就成了下图中的样子。打酒时用个杯子从酒缸中间的竹篓里提酒,天然过滤器。劳动人民的智慧真是无穷的。
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
从酒缸里打酒
酿水酒 - 橙子 - 散漫的零落
 
 
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