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【转载】怎样让发糕又松又软  

2014-08-01 21:14:59|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大众平台《怎样让发糕又松又软》

 馒头做不好,面包也做不好的,请不要放弃对发糕的喜爱。身为新手,第一次做也毫无压力,因为无需揉面啊!跟蛋糕相比,它的制作难度瞬间降到0,快来囤些做法,每天变着花样吃吧
 
蔓越莓发糕


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食材:面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
做法:1)把面粉和蔓越莓干混合。2)在面粉中加入温水和酵母,用筷子搅拌均匀到无干面。3)把稀面团倒入模具中,放温暖处进行发酵,发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。4)放锅中蒸,上汽后25分钟即可,用小刀在周围划一圈,就可以轻松脱模,吃时切块即可。
 
简易发糕


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食材:发糕预拌粉300g、白砂糖适量、水340g、辅料包8g 
做法:1)这款预拌粉的口碑很好2)将预拌粉与水混合,搅拌均匀,放到温热的电热锅中保温十个小时左右,发酵完成的标志是表面布有气泡且有酒香,再加入白砂糖和辅料包搅拌3)倒入磨具中蒸熟即可
 


双色发糕

 

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食材:小麦面粉400g、清水适量、发酵粉适量、南瓜泥适量、蔓越莓干适量
做法:1)南瓜切块,上锅蒸熟。2)去皮,压成泥。3)加入面粉和发酵粉。4)用筷子搅拌成软的面团。5)另外一半的面粉加清水和发酵粉也搅拌成软的面团。6)把两种面团交替放在模具中。7)撒上蔓越莓干,发温暖处发酵至三倍大。8)上锅蒸,上汽后,蒸20分钟即可。



 
南瓜发糕


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食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量 
做法:1)南瓜切下来一截2)将南瓜的硬皮去掉3)切成南瓜条4)放入蒸锅蒸十分钟至熟5)放入白糖,用勺子压成南瓜泥6)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状7)八寸戚风蛋糕模刷油8)将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大9)枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净10)发酵好之后放入蒸锅11)将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时12)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模
 
山药粘米小发糕


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食材:山药100g、玉米面80g、白面粉80g、粘米粉50g、牛奶180g、酵母2g、绵白糖15g
做法:1)山药洗净削皮。2)切成片放在料理机里,再倒入牛奶搅打。3)打成牛奶山药稀泥。4)倒上所有食材。5)搅拌均匀成发糕糊。6)我用了蛋糕模具,把模具刷上油防粘。7)把面糊倒入模具内,六七分满。8)于温暖处发酵母至二倍。9)上锅蒸30分钟差不多就熟了。10)脱模非常容易,把活底往上一推就了来,口味还不错,主要是孩子吃营养全一些,撒上几个宝宝喜欢的糖粒,看着更诱人。



 玉米面发糕
 

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食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法:1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;3)面粉中加入细砂糖;4)将玉米粉溶液倒入面粉中;5)将面粉揉成团,微微收圆;6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

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